【资料图】

冷板羊肉如何制作才美味？

上海年夜饭的餐桌上都会有一道冷板羊肉做冷菜的，我们这里是叫白切羊肉。

做法很简单：清水煮，不要放入过多的大料，因为羊肉本身的味道已经很鲜美了，不需要其他的杂料来干扰它的味道。

1：将羊肉买回来，切成块，洗净，在浸泡水中2-4个小时，这一步是把羊肉里面的血水浸泡出来，然后捞出，控水，

2、大火烧开，www.nfysw.com去掉血污撇去浮沫，捞出羊肉。 锅内另换新水，放回羊肉，只需要加点生姜、葱段去腥即可。 煮的时候要注意要大火烧开，改中小火慢炖1-2小时左右，一直煮到羊肉发烂变酥即可。

3、煮好的羊肉捞出，乘热拆骨去皮；然后把羊皮铺在形状方正的容器里，把羊肉放在羊皮上面，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，